Рецепты тортов на свадьбу в домашних условиях. Как украсить свадебный торт: лучшие идеи с фото. Приготовление основы десерта

Самым простым в приготовлении свадебного торта будет бисквитное тесто. Его часто используют в приготовлении кондитерских изделий, простата в выборе крема для такого теста, а также многообразие вариаций для верхнего слоя.

Приготовить свадебный торт своими руками можно при помощи простых ингредиентов в домашних условиях. Ни для кого не секрет, что создание свадебного торта не является простой миссией, это долгий и сложный процесс, который относится к свадебным хлопотам, объединяющим близких людей.

Самым простым в приготовлении свадебного торта будет бисквитное тесто.

Его часто используют в приготовлении кондитерских изделий.

Подкупает простота в выборе крема для такого теста, а также многообразие вариаций для верхнего слоя.

Рецепт приготовления торта в домашних условиях

Для приготовления бисквита потребуются следующие ингредиенты:

четыре крупных яйца;
муки 100 грамм;
150 грамм сахара;
ванильного сахара 15 грамм;
одна чайная ложка разрыхлителя.

Тщательно смазать сливочным маслом форму для выпекания. Просеять через решето муку для удаления комочков. Желтки отделить от белков, не забывая о том, что делать это нужно очень осторожно. Необходимо следить за тем, чтобы капля яичного желтка не осталась в белке, поскольку белочная смесь может не взбиться.

Вкусный свадебный торт своими руками

В желтки добавить 75 г. сахара, а также немного ванильного. Помешивать в отдельной посуде до того момента, как масса станет белой и увеличится в объеме. Белки положить в другую чашу и взбивать венчиком (если у вас нет миксера), пока не появится воздушная пена.

С момента образования пены аккуратно всыпать тонкой струей сахар и быстро перемешивать (на миксере установить максимальную скорость). Когда белки при наклоне посуды будут вытекать, можно закончить процесс взбивания.

Далее к желткам необходимо добавить 3-ю часть взбитых белков и очень аккуратно размешать. Все это смешать с просеянной мукой. После этого к смеси прибавить оставшиеся белки и осторожными движениями «поднимать» тесто, как бы тянуть вверх слой за слоем. Продолжаем перемешивание и следим, чтобы смесь не уходила за пределы миски.

Теперь можем выложить тесто в форму для выпекания. Верх смеси поправим, сделаем более ровным, аккуратным. В ранее нагретую печь до 180 градусов ставим тесто, и засекаем около 30 мин. Чтобы понять готов бисквит или нет, нужно слегка нажать на него пальцами и, если он пружинится и восстанавливает свою форму, то бисквит готов. Вытаскиваем его из духовного шкафа, осторожно выкладываем из формы и оставляем остывать на ровной поверхности.

Сливочный крем для свадебного торта в домашних условиях

Теперь можем приступить к приготовлению крема. Для свадебного торта множество вариантов – сгущенный, сметанный или любой другой из вкусных кремов. Но мы сейчас займемся приготовлением сливочной начинки.

Нам понадобятся:

одна столовая ложка сахара;
250 грамм масла сливочного;
одно яйцо;
0,5 ст. сливок;
10 грамм сахара ванильного.

Способ приготовления сливочного крема не займет много времени.

Сахар вместе с жирными сливками нагреваем на плите, помешиваем, пока сахар полностью не раствориться, после этого медленно вливаем взбитое яйцо, которое взболтали заранее.

Готовому сиропу нужно остыть.

Пока он остывает, мы столовой ложкой раздавливаем масло, затем вливаем в него уже остывший сироп, и быстро мешаем.

Готовим свадебный торт сами

Когда кремовая смесь станет пышной, мы засыпаем в нее ванильный сахар. Для можно сделать любую пропитку. Например, с коньяком или с любым другим алкоголем, с ягодным сиропом или с обыкновенным сахарным.

Способ приготовления сахарного сиропа своими руками

Для того чтобы приготовить сахарный сироп необходимо:

100 грамм сахара;
40 грамм воды.

Рецепт приготовления сиропа достаточно прост. Итак, приступим.

Ставим на плиту кастрюлю с сахаром, добавляем воду, и кипятим, пока сахар полностью не растает. Даем сиропу остыть. И далее приступаем к последнему этапу в приготовлении свадебного торта в домашних условиях.

Лиана Райманова

Эффектной кульминацией свадебного торжества является торт. Остаются в прошлом времена, когда на свадьбе выносили огромные торты в несколько ярусов, обильно украшенные кремом или мастикой, сегодня все чаще отдают предпочтение свадебным тортам, выполненным в стиле минимализма.

Торт на свадьбе – не просто выпечка, а символ счастливой, долгой и сладкой жизни молодоженов

Создать такой десерт под силу каждому, у кого есть хотя бы скромные кулинарные навыки, время, желание, качественные продукты и главное – верный настрой.

Рецепты свадебных тортов своими руками

Создание свадебного торта не является простой задачей, это долгий и кропотливый процесс. Приготовить его не только красивым, но и вкусным можно из простых ингредиентов в домашних условиях. В приготовлении многих кондитерских изделий используют бисквитное тесто , его же можно взять в качестве основы для свадебного десерта.

Нежный бисквит с сочными персиками

Необходимые ингредиенты (на 25-30 порций):

20 яиц;
2,5 стакана муки;
2,5 стакана сахара;
по щепотке соли и ванилина;
консервированные персики (количество на ваше усмотрение);
сливочное масло – 400 г;
сгущенное молоко – 200 г.

Фото торта на свадьбе, приготовленного своими руками

Этапы приготовления:

Яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Разделите их на желтки и белки в отдельные емкости.
В белки добавьте щепотку соли и с помощью миксера хорошо взбейте до состояния густой пены. Затем потихоньку добавьте 1,5 стакана сахара, при этом постоянно взбивайте.
А также отдельно взбейте желтки, добавив оставшийся сахар.
Соедините желток и белок в одной большой миске, аккуратно и медленно помешивая и добавляя хорошо просеянную муку.
Застелите противень или специальную формочку для выпечки пергаментом, вылейте в нее тесто и хорошо разровняйте.
Отправляйте в заранее разогретый (до 180 градусов) духовой шкаф на 25-30 минут.
Тем временем займитесь приготовлением крема: немного растопленное масло взбейте миксером, добавьте сгущенное молоко.
Готовые бисквитные коржи оставьте остыть, затем хорошо пропитайте персиковым соком из банки, но не слишком, чтобы бисквитный корж не промок.
Если бисквит выпекался на противне, вырежьте одинаковой формы и размера коржи.
Последний корж хорошо покройте кремом и отправьте торт в холодильник на пару часов, после чего снова повторите процедуру, сверху выложите персики тонкими ломтиками. Накройте следующим коржом и повторите все снова.

Высота торта и его диаметр зависит от ваших пожеланий

Рецепт белкового торта

Простой вариант свадебного десерта, не требующий выпекания бисквитов.

Необходимые ингредиенты:

16 яиц;
0,5 кг сахара;
800 г растопленного сливочного масла;
2 банки сгущенки;
2 стакана орехов (кедровых желательно).

Этапы приготовления:

Белки отделите от желтков в отдельную емкость. Охлажденные белки взбейте до состояния плотной пены.
Постепенно засыпьте сахар.
Противень предварительно накройте калькой, на которую медленно выложите в два этапа белковую массу.
Отправьте в духовку выпекаться на медленном огне до высушивания.
Приготовьте крем: теплое масло взбейте со сгущенкой, засыпьте орехами и хорошенько все взбейте.
Каждый слой белкового коржа пропитайте кремом.
Украсьте десерт остатками крема и орехами, можно использовать специальные кондитерские фигурки.

Если вы решили сделать десерт своими руками в качестве подарка, то можно приготовить торт с пожеланиями на свадьбу.

Для того чтобы сделать красивую надпись на корже, придется хорошо потренироваться, зато можно создать совершенно точно уникальный десерт

Свадебный торт из конфет – отличный подарок молодоженам

Хотите удивить жениха и невесту, да и остальных присутствующих гостей, тогда проявите креатив и сделайте своими руками многоярусный торт из конфет.

Для этого вам понадобятся:

в качестве основы – любая коробка (круглая, квадратная, в форме сердца), жестяные банки или круги, вырезанные из пенопласта;
любимые молодоженами конфеты;
двусторонний скотч или тейп-лента;
гофрированная бумага;
декор: ленты, атласные цветы, бусинки, тематические фигурки.

Фото свадебного торта из конфет

Итак, пошаговое изготовление свадебного торта из конфет в три яруса:

Выберите основу, если это будут коробки, их можно не заклеивать, а внутрь положить конфеты.
Из нескольких коробок разных размеров (от большей к меньшей) сформируйте многоярусный торт.
Все стороны основы декорируйте с помощью гофра-бумаги.
С помощью двустороннего скотча к бортикам приклейте конфеты, в зависимости от их формы и размера в несколько рядов.

В качестве декора такого торта подойдет все, что угодно (фигурки лебедей или жениха с невестой из мастики, ленты, бусинки и т. д.). Подключите фантазию и ваш креатив, и у вас получится красивый, интересный торт на свадьбу.

Порционный «Голый торт» ‒ новая модная тенденция

Сейчас на пике моды Naked Cake («Голый торт»), это прекрасный вариант испечь торт в домашних условиях. В качестве основы лучше использовать бисквитный корж.

Необходимые ингредиенты:

12 яиц;
200 г сахара;
200 г муки;
6 г разрыхлителя для теста;
4 ст. л. какао;
сливочное масло.

Приготовьте бисквитное тесто по уже известной схеме: отделите белки от желтков, по отдельности все взбейте с помощью миксера. Затем все соедините в одной емкости и не спеша всыпьте сахар, муку, какао и разрыхлитель для теста.

В выбранную форму вылейте тесто и отправляйте в духовку (заранее разогретую до 180 градусов) на 25 минут. Можно поэкспериментировать с цветом коржей, но учитывайте, что в настоящий «голый торт» нельзя добавлять искусственных красителей, поэтому вам пригодятся какао или фруктовые соки.

Фото свадебного торта, приготовленного в домашних условиях

Для приготовления крема вам понадобится:

1 кг сыра маскарпоне;
0,5 л жирных сливок;
пару ч. л. лимонного сока;
ванилин.

Все ингредиенты должны быть холодными, лишь тогда получится их взбить в густую пену. Кремом намажьте хорошо каждый слой. Украсить такой торт лучше свежими ягодами, можно фруктами, цветами, изделиями из мастики.

Можете немного видоизменить этот рецепт торта для свадьбы и внести что-то свое, проявите фантазию, дополните список используемых продуктов, и вы сможете создать неповторимый на вкус и очень привлекательный на вид десерт для свадебного торжества.

Как украсить свадебный торт в домашних условиях?

Создать красивый торт своими руками не так уж и сложно, есть множество вариантов украшения, все зависит от ваших навыков и желания:

Декор ягодами и фруктами – классика . Ароматными ягодами, ананасом, сочным манго и клубникой можно украсить пространство между ярусами, бока изделия, поверхность.
Украшение шоколадом. Из растопленного горького или белого шоколада можно создать неповторимый узор, сердечки, бабочки, можно залить всю поверхность торта.
Наиболее часто сегодня используют мастику , из которой можно сделать все что угодно: кольца, складки, оборки, цветы, бантики, можно сделать лебедей или жениха с невестой.
Украсить торт можно кремом , для этого необходим кондитерский шприц и разные насадки. Как вариант, торт можно просто покрыть белым кремом. Возможно, кому-то покажется слишком просто, даже грубовато, но такой вариант будет соответствовать свадьбе в узком, тесном семейном кругу и сможет прекрасно подчеркнуть всю простоту и изысканность этого момента.
Еще один вариант украшения – сахарная глазурь, которую можно приготовить своими руками.
Цветной шоколад – не менее отличная идея. Его также легко можно приготовить из белого, растопив на паровой бане и добавив пищевой краситель нужного цвета.

Фото украшения свадебного торта в домашних условиях

Если же будет двухъярусный торт, коржи можно разместить один на другом, отделив их картонкой, или же можно использовать специальную этажерку. Какой бы вы не выбрали вариант, для красивой подачи десерта на стол вам необходима подставка на свадебный торт.

Ниже представлено подробное видео мастер-класса по оформлению торта, благодаря которому вы сможете самостоятельно соорудить праздничный десерт.

Фото оформления свадебного торта на этажерке

Чтобы сборка торта в домашних условиях обошлась без лишних хлопот и нервов, следует знать некоторые секретов сборки многоярусного торта. Важно, чтобы нижний ярус не просел под весом верхнего. Этого удастся избежать, если сделать коржи разными, например, нижний – медовым, а верхний – бисквитным.

Также можно укрепить многоярусный торт с помощью деревянных шпажек и коктейльных трубочек.

Фото оформления торта на свадьбе

Визуально отметьте место, на котором будет располагаться верхний корж торта. В сердцевину этой области вставьте крепление. Нужную длину палочки отмерьте, она соответствует высоте обоих коржей, и отрежьте. Шпажку вставьте в трубочку и вставьте в торт. Еще в нескольких местах сделайте подобные укрепления. Такой способ больше подходит для тяжелых тортов, если же вы готовите небольшой десерт можно использовать только трубочки или шпажки, их будет гораздо проще достать.

Как видите, сделать свадебный торт дома не составляет особого труда, главное выбрать верный рецепт для приготовления коржей, подобрать вкусный крем и начинку, ну и включить максимум фантазии для его красивого оформления. Мы не сомневаемся, что вы сможете приготовить вкуснейший торт для такого важного в жизни события.

Видео о том, как делают свадебные торты.

4 мая 2018, 12:57

Простые и оригинальные рецепты свадебных тортов, предлагаем приготовить в домашних условиях.

Не каждая хозяйка, без навыков кулинарии, решиться изготовить своими руками свадебный торт.Но если знать хорошие рецепты и приложить немного усилий, можно удивить таким феноменом своих гостей.

Свадебные торты

Рецепт оригинального свадебного торта

Бисквит шоколадный:

Мука - стакан
Сливочное масло - 200 грамм
Сахар - полтора стакана
Горький шоколад - 200 грамм
Соль и ванилин по щепоти
Разрыхлитель - 20 грамм
Яйца - 8 штук

Мусс из черного шоколада:

Черный шоколад - 400 грамм
Сливочное масло - 60 грамм
Сливки - два не полных стакана
Ликёр - пол стакана
Желатин - 16 грамм

Белая глазурь:

Белый шоколад - 200 грамм
Сливки - 100 грамм
Сливочное масло - 100 грамм

Для бисквита:

Взбиваем масло с сахаром
Добавляем растопленный черный или молочный шоколад, соль, желтки
Отдельно, белки с сахаром взбиваем до стойкой пены
Просеянную муку и смешиваем с ванилином и разрыхлителем
Аккуратно соединяем все три массы
Выпекаем при 160 градусах, до готовности
Остужаем
Обрезаем немного по кругу коржи, чтобы остался небольшой промежуток между коржами и формой
Пропитываем ликером
Убираем на холод

Готовим мусс:

Весь желатин замачиваем в небольшом количестве сливок
Готовый желатин делим на 3 части
Оставшиеся сливки взбиваем и отправляем в холодильник
Шоколад разогреваем со сливочным маслом
Соединениям с третьей частью желатина, помешивая до растворения
Добавляем ликер
Остужаем
Соединяем с третьей частью сливок
Бисквит кладем в форму выложенную пленкой, выходящую за пределы ее на 10-12 см
Заливаем зазор между бисквитом и формой шоколадным муссом
Охлаждаем
Проделываем те же манипуляции с молочным и белы муссом
После чего поливаем торт сверху сначала молочным муссом, затем белым
Выстаиваем ночь
Заливаем белой глазурью из разогретого масла со сливками и белым шоколадом
Оставляем в холодильнике на час
Украшаем

Оригинальные свадебные торты

Простой рецепт свадебного торта

Простой, но в тоже время очень вкусный и нежный «Напалеон», украсит свадебное торжество. Вкус свадебного торта удивит гостей своей необычностью, а быстрота приготовления не отнимет много драгоценного времени, так необходимого во время свадебных хлопот.

Тесто:

Творог - килограмм
Сахар - 800 грамм
Яичные желтки - 8 штук
Мука - около 2-х килограмм
Сода - столовая ложка
Уксус - чайная ложка

Приготовление:

Желтки миксером перемешиваем с сахаром
Соединяем с творогом, пропущенным через мелкое сито
Гашенную уксусом соду добавляем в творожную массу
Перемешиваем
Добавляем просеянную муку
Замешиваем тесто
Готовое тесто делим на 16 шариков
Раскатываем тонкие лепешки
Выпекаем при 200 градусах, каждую лепешку по отдельности

Крем:

Взбиваем 2 стакана сахара с белками от 8 яиц
Подогреваем 1,5 литра молока
И потихоньку вводим белки с сахаром, непрерывно помешивая кипящую массу
Всыпаем 8 столовых ложек муки
Держим на слабом огне до загустения, не забывая мешать
После чего охлаждаем и добавляем 400 грамм масла
Хорошо перемешиваем
Готовым кремом смазываем каждый корж
Края коржей ровно обрезаем
Из полученной крошки посыпаем верх и по бока торт
Украшаем за ранее продуманными деталями, которые можно сделать собственно ручно или купить заранее готовые элементы.
Торт должен выстояться не менее суток

Рецепт многоярусного свадебного торта

Свадебные торты Тестовую основу для свадебного многоярусного торта можно выбрать любую.Здесь важно правильно и красиво собрать торт.

Делаем бисквит:

Взбиваем 600 грамм сливочного масла с 700 граммами сахара и 2 щепотками соли
Постепенно вводим 12 свежих яиц, аккуратно перемешивая
Всыпаем 600 грамм муки высшего сорта, 200 грамм крахмала, 2 пакетика разрыхлителя
Хорошо перемешиваем
Медленно добавляем стакан молока
Подготавливаем три формы, различные по диаметру в пределах 2-2,5 см
Смазываем сливочным маслом предварительно застелив формы бумагой
Выпекаем при 180 градусах пол часа
Остужаем коржи, в это время готовим крем:
В миксере взбиваем литр сливок, 1,5 килограммы сметаны, стакан сахара, ванилин и пол стакана коньяка
Остывшие коржи пропитываем кремом
Выкладываем на блюдо
Соединяем каждый новый слой с помощью деревянных палочек. Размещая одну в центре, протыкая все три слоя на сквозь и четыре палочки размещая по кругу
Можно использовать, также этажерку. Это проще, и смотрится более оригинально

Многоярусный свадебный торт на этажерке Украшение делаем по вкусу. Покупаем готовые бусинки, цветы из мастики, делаем узоры из взбитого крема. Или просто украшаем зеленью или цветами, которые можно есть.Торт оставляем на ночь для пропитки.

Рецепт свадебного торта с мастикой

Свадебные торты с мастикой

Готовим классический бисквит:

9 яиц,
1,5 стакана сахара
1,5 стакана муки
немного ванилина и разрыхлителя

Крем:

Пол килограмма сливочного масла
2-2,5 банки молока сгущенного цельного

Для пропитки слоев: банан, абрикосы, киви

Молочная мастика:

1,5 стакана сухого молока
7-8 ложек сгущенного молока
1,5 стакан сахарной пудры
любые красители пищевые

Начинаем:

Выпекаем бисквит за сутки до основного оформления торта. Что бы при осадке торта, мастика не потрескалась и не вздулась.

При использования для украшения мастики, крем делается только на масленой основе.

От другого состава крема, могут появится разводы, потеки.

Сахар и яйца взбиваем минут 5-10 миксером
Добавляем соду и еще немного взбиваем
Муку просеиваем и постепенно добавляем просеянную муку
Перемешиваем
В смазанную маслом форму выливаем тесто
Готовим 35-40 минут при 180 градусах.
Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.
Верхушка должна быть внизу а дно на верху
Пропитываем первый слой взбитым кремом
Укладываем слой абрикосов
Пропитываем второй слой выкладываем нарезанный банан
Третий слой пропитываем кремом выкладываем киви
Еще раз весь торт хорошо пропитываем кремом и отправляем на сутки выстояться

Мастика

Перемешиваем все указанные ингредиенты, добавляем краситель желаемого цвета
Мастика должна быть пластичной и не липкой

Свадебные торты с мастикой

Собираем торт

Достаем готовый пропитанный бисквит
С помощью слегка подогретого ножа, выравниваем крем по всему периметру торта и бокам
Отправляем в холодильник на пол часа
Присыпаем стол сахарной пудрой,
Раскатываем тонко мастику
Наматываем мастику ровно на скалку
Распределяем на торт, приминая руками
Края загибаем под торт, излишки аккуратно обрезаем
Украшаем торт делая фигурки из мастики. Применяем формы для оформления печенья
Добавляя в мастику различные красители, можно достаточно ярко и красиво преобразить свадебный торт

Свадебные торты с мастикой

Видео: Изготовление свадебного торта дома

Свадебный шоколадный торт, рецепт

Бисквит:

Пшеничная мука -150 грамм
Куриные яйца - 6 штук
Сахар- стакан
Сливочное масло - 100 грамм
Молочный шоколад - 100 грамм

Замешиваем тесто, как для классического бисквита, предварительно растапливая шоколад.

Выпекаем при 180 градусах.

Крем:

Молоко - чуть меньше литра
Сахар - один стакан
Яичные белки - четыре штуки
Сливочное масло - двести грамм
Мука просеянная- четыре ст. ложки
Вишня- на глаз
Горький шоколад- 30 грамм
Вишневый сок - почти литр
Загуститель два грамма
Сливки пол литра
Ром 3 грамма
В сок добавляем загуститель
Варим до готовности
Добавляем вишни
Остывший бисквит делим на 3 коржа
Пропитываем ромом кожи
Выкладываем вишню на каждый слой покрывая взбитыми сливками
Обмазываем бока торта сливками
Шоколад натираем на крупной и на мелкой терке
Посыпаем толстым слоем весь торт сначала крупным, а затем мелким натертым шоколадом
В центр кладем вишенки

Это самый знаменитый немецкий шоколадный торт. Имеет тонкий изысканный вкус. Который идеально подойдет для свадебного стола

Как приготовить белковый свадебный торт? Рецепт

свадебные торты Коржи:

Охлажденные белки 16 яиц взбиваем в плотную пену, медленно добавляя пол килограмма сахара
Готовую белковую массу, нежно выкладываем на противень, предварительно прикрытый калькой
Выпекаем на медленном огне в духовке, до высушивания

Крем:

Взбиваем 800 грамм теплого масла со сгущенным молоком(2 банки)
Засыпаем 2 стакана кедровых орех
Взбиваем до пышности
Определяем торт на блюдо, пропитывая каждый слой кремом
Украшаем орехами перемешанными с остатками крема
В центр прикрепляем любые фигурки для украшения, заранее купленными в кондитерском магазине

Рецепт свадебного торта с фруктами и ягодами

Для приготовления такого торта, идеальный вариант с использованием желе. Торт сохраняет длительное время красивый вид. Фрукты и ягоды не раскисают, сохраняя не только внешний вид, но и вкусовые качества. Причем ассортимент огромен. Красиво очень выглядят малиновое и клубничное оформление.

Продукты:

Масло размягченное (сливочное) - 300 грамм
Любой творожный сыр - 500 грамм
Крупные ягоды малины - 400 грамм
Очень густые сливки - 650 Грамм
Нежирный кефир - стакан
свежие ягоды клубники - пол килограмма
Желе клубники - половина стакана
Разрыхлитель - 1 пакетик
Желатин - около 10 грамм
Яйца охлажденные - 6 штук
Мука высшего сорта -пол стакана
Рассыпчатая сахарная пудра - полстакана
Мелкий сахарный песок - стакан
Профильтрованная вода - неполный литр

Рецепт:

Вспениваем яйца с сахаром и маслом
Добавляем кефир, разрыхлитель и муку
Взбалтываем
Выпекаем до готовности, поддерживая в духовке 180 градусную температуру
Охлаждаем
Делим на 3 пласта
Клубничные ягоды делим пополам
Ягоду малины провариваем с половиной стакана сахара
Делаем крем: вспенивая сливки с сахарной пудрой и добавляя творожный сыр
Выкладываем основы из теста в матрицу по диаметру 0,5-1 см больше
Смазываем поочередно малиновым сиропом и кремом
Между краями торта и формой выкладываем по бокам торта клубнику
Заливаем на половину высоты растворенным желатином
Убираем для застывания
Затем заливаем оставшуюся пустоту желатином
Украшаем верх клубникой и малиной
Охлаждаем еще 2-3 часа

Можно сделать ассорти клубники с киви.

Свадебные торты

Рецепт изысканного крема для свадебного торта с фото

Свадебные торты и крем Готовим основу для кремовой начинки:

Свадебные торты

Стакан молока, яйцо и грамм 150 сахара помешивая соединяем
Подогревая на слабом огне
Доводим до кипения
Охлаждаем

Готовим кремовую массу на основе:

Свадебные торты

Взбиваем 250 граммовый брикет размягченного масла с пакетиком ванилина
Добавляем подготовленную основу
В одну половину полученного крема добавляем столовую ложку какао

Свадебные торты

В другую столовую ложку коньяка

Свадебные торты

Коржи промазываем белым кремом.
Верхний слой торта и бока смазываем шоколадным кремом.
Украшаем фигурками и бусинками. По бокам рисуем белым кремом рисунок и розочку

Свадебные торты

Не обязательно стремиться повторять кулинарные шедевры
Выбираем понравившийся рецепт
Предварительно печем и пробуем на вкус
И только потом готовим праздничный вариант. Вкладывая всю свою любовь и старание

Видео: Зимний свадебный торт

Для бисквитных коржей необходимо взять:

350 г сливочного масла
350 г сахара
6 штук яиц большого размера
300 г пшеничной муки
100 г картофельного крахмала
1 пакетик разрыхлителя
100 мл молока 3,5% жирности
Щепотку соли

Для пропитки коржей понадобится 15-20 столовых ложек лимонного ликера.

Для приготовления суфле необходимо взять:

200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
460 г сахара
3 ст.л. воды
2 белка
0,5 ч.л. лимонной кислоты
20 г желатина
внильная эссенция

Для мастики понадобится:

500 г зефира маршмеллоу
2 кг сахарной пудры
Пищевые красители на усмотрение

Торт свадебный технология приготовления

Шаг 1. Подготовка сливочного масла для коржей.

Для того, чтобы получился пышный бисквит, сливочное масло предварительно нужно довести до комнатной температуры. Для этого масло для теста надо нарезать небольшими кусочками на кухонной доске и оставить его на некоторое время. Внимание: ни в коем случае не следует подогревать масло при помощи микроволновой печи.

Шаг 2. Подготовка сыпучих ингредиентов.

Пшеничную муку обязательно следует хорошенько просеять. Это обязательный момент, так как мука должна насытиться кислородом, чтобы коржи получились воздушными и пышными, а не жесткими лепешками. Также просеять в муку следует разрыхлитель и картофельный крахмал. Все аккуратно перемешать ложкой. Сыпучая смесь для теста готова!

Шаг 3. Приготовление теста для коржей.

В миску выкладываем размягченное сливочное масло и всыпаем сахар со щепоткой соли. Начинаем взбивать эту смесь миксером на средних оборотах до образования пышной и однородной массы. После этого аккуратно, чтобы не попала скорлупа, разбиваем куриные яйца и добавляем их по одному в тесто, продолжая работать миксером. В конце добавляем в тесто мучную сыпучую смесь и молоко. Делаем это постепенно, перемешивая венчиком, чтобы не образовались комки. В результате у нас должна получиться смесь густотой жирной сметаны. Свадебные торты рецепты с фото дадут понятие о том, какое должно получиться тесто.

Шаг 4. Выпекаем коржи в духовке.

Заранее следует подготовить три круглые формы разного размера и пергамент для выпечки. По диаметру каждой из форм надо вырезать круги, положить их внутрь и смазать пергамент и стенки форм сливочным маслом. Тесто распределить на три формы, если духовка не позволяет - выпекать коржи по одному. Духовку разогреть до температуры 180 °С. Выпекать коржи по 25-30 минут. Готовность проверять при помощи деревянной зубочистки или спички. Они должны быть сухими, без влажных следов. Если по истечении времени корж не готов, его следует оставить в духовке еще на 5-7 минут. Поверхность готовых коржей должны быть красивого золотистого цвета. В интернете много свадебный торт рецепт с фото пошагово и можно увидеть, какие коржи должны в итоге у вас получиться. После того, как коржи вытащили из духовки, их следует выложить на стол до полного остывания.

Шаг 5: Первый этап приготовления торта из свадебной мастики.

Каждый корж надо разрезать пополам. Это можно сделать при помощи ножа с длинным узким и острым лезвием либо при помощи специальной струны для разрезания коржей. Теперь коржи надо хорошо пропитать лимонным ликером. Для этого лить ликер надо на коржи со стороны срезов и распределять хорошо по всей площади коржа. Ликер надо распределить равномерно, чтобы не получилось так, что один корж очень мокрый, а другой суховат. Для хорошей пропитки коржи надо накрыть чистыми полотенцами и оставить пропитываться на 5-7 часов.

Шаг 6: готовим суфле для торта. Рецепт суфле для свадебного торта.

Для того, чтобы приготовить нежное суфле правильной консистенции, желатин надо замочить в воде комнатной температуры и оставить его до полного набухания. Тем временем, пока желатин разбухает, сливочное масло и сгущенное молоко комнатной температуры необходимо взбить миксером в крем, добавляя ванильный экстракт или эссенцию. После чего крем необходимо отставить на время, но ни в коем случае не в холодильник.

К сахару надо добавить воду, поставить смесь на огонь, при этом постоянно помешивать нагревающуюся смесь до полного растворения в ней сахара. После закипания кипятить несколько минут, в результате у вас должен получиться сироп, не очень жидкий. Его следует охладить примерно до 80 градусов.После этого хорошо охлажденные белки взбить в большой миске до появления устойчивых неопадающих пиков. Всыпать лимонную кислоту, взбивать до придания массе плотности. Во взбитые таким образом белки влить тоненькой струйкой горячий сахарный сироп, при этом масса должна сильно увеличиться в объеме.

И, наконец, вмешать в получившуюся смесь белков с сахарным сиропом сливочное масло со сгущенкой, а также распущенный в микроволновой печи до растворения желатин. Как только все хорошенько смешали - наше суфле готово.

Кроме того, вы можете выбрать и другие начинки торта на свадьбу рецепты которых можно найти в интернете.

Шаг 7: Второй этап приготовления торта из свадебной мастики.

Остывшие коржи надо разложить по плоским тарелкам, после чего можно приступить к сборке торта. На коржи следует выливать суфле, сверху накрывать второй половиной коржа и также залить суфле, и так все коржи. После этого коржи надо поставить в холодильник, чтобы суфле застыло.

Шаг 8: Подготовка зефира маршмеллоу.

Зефир следует выложить в жаропрочную посуду, добавить туда же 10 столовых ложек воды и поставить посуду с зефиром в микроволновую печь буквально на 30-60 секунд. Этого времени достаточно, чтобы зефир нагрелся и начал плавиться. Вытаскиваем посуду с зефиром из микроволновки и приступаем к приготовлению мастики.

Шаг 9: Делаем мастику для торта.

Расплавленный зефир хорошо вымешиваем вилкой до однородности, добавляем в него сахарную пудру, затем делим на разные миски в зависимости от количества цветов используемых пищевых красителей. Вымешиваем уже с красителями, после чего, насыпав на стол сахарную пудру, каждого цвета мастику вымешиваем до придания ей плотности. Когда мастику можно будет скатать в ком, и она будет отделяться от рук, ее приготовление завершено.

Шаг 10: Покрывание мастикой готового торта.

Достаньте с холодильника уже застывшие коржи и приступайте к покрыванию их мастикой. Для этого покрытие надо хорошенько раскатать, подсыпая раскаточную поверхность сахарной пудрой. Получившийся пласт надо будет аккуратно обернуть вокруг коржей. При этом начинать эту процедуру следует от центра, двигаясь постепенно к краям и аккуратно укладывая мастику. Поверхность должна быть гладкой, без заломов и волн. Осталось сложить коржи друг на друга, от большего яруса к меньшему, после чего можно приступать к украшению торта.

Приготовление свадебных тортов - процесс длительный, но увлекательный.

Как же интересно готовиться к свадебному торжеству, многие моменты предстоит учесть. Нельзя забывать о праздничных десертах. Если есть желание приготовить свадебный торт своими руками в домашних условиях, сделать это можно без труда.

Рецепты тортов разнообразные. В первую очередь необходимо определиться с формой. Это могут быть многоярусные башни, сердца, фигуры молодоженов. Украшение десерта также зависит от личных предпочтений. Можно обратить внимание на ленты, бусы, фигурки, разноцветную глазурь.

Благодаря собственной фантазии удастся создать потрясающее лакомство и порадовать всех гостей вкусной выпечкой.

Трехъярусный торт на свадьбу

Свадебный торт своими руками в домашних условиях приготовить довольно сложно, особенно если десерт имеет несколько ярусов. Начинающим хозяйкам стоит набраться опыта, чтобы приступать к приготовлению такого десерта. Однако, если хочется удивить всех гостей своими кулинарными навыками, стоит воспользоваться готовым рецептом. С его помощью удастся создать невероятный десерт.

Для приготовления торта необходимо выбирать только качественные ингредиенты. От этого зависит внешний вид лакомства, его вкус. За несколько дней до свадебного торжества следует сделать бисквитную заготовку, а перед праздником собрать торт и заняться его украшением.

Ингредиенты:

Для теста:

яйца – 18 шт.;
разрыхлитель – 1 пакетик;
ванилин – 1 пакетик;
сахар – 500 г;
мука – 1 кг.

Для крема:

сливочное масло – 1 кг;
сметана – 700 г;
сахарная пудра – 700 г;
ванильный сахар – 1 пакетик;
лимонный сок – 5 г.

Для мастики:

сгущенное молоко – 1 банка;
коньяк – 5 г;
сухое молоко – 150 г;
сахарная пудра – 150 г;
лимонный сок – 3 капли;
пищевой краситель – на свое усмотрение.

Приготовление:

Рецепт позволяет приготовить свадебный торт в домашних условиях. Заняться приготовлением коржей. Разделить ингредиенты на 3 части. Для начала стоит выпекать большой корж, затем 2 поменьше.

Соединить яйца с сахаром, ввести разрыхлитель, ванильный сахар. Небольшими порциями засыпать муку, хорошо помешивая. Масса должна быть похожа на густую сметану. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить 3 формы разного размера. Заполнить каждую тестом. После выпекания коржи нужно охладить, разрезать на несколько частей.

Заняться приготовлением крема. Растереть сливочное масло со сметаной, добавить сахарную пудру, ванилин. С помощью миксера взбить массу до однородного состояния.3

Промазать коржи сиропом, приготовленным из воды и сахара. Подготовить блюдо, выложить коржи, промазать их кремом.

Чтобы десерт не развалился, его нужно скрепить с помощью трубочек от сока. Поставить выпечку в холодильник на несколько часов. Осталось лакомство украсить. Мастика очень популярна для украшения свадебных тортов. Предложенный рецепт также предусматривает использование этого материала. Приготовить мастику. Смешать сахарную пудру, сухое молоко, сгущенку, коньяк, сок, краситель. Все перемешать.

Полученную массу выложить в пищевую пленку, убрать в холодильник на 60 минут. По окончании отведенного времени мастику раскатать, обернуть ею каждый ярус выпечки.

Пришло время заняться украшением десерта. Из мастики можно сделать необычные фигурки. В качестве украшения отлично подойдут живые цветы, лепестки.

Простой в приготовлении и очень вкусный десерт, понравится молодоженам и приглашенным гостям. Особое внимание стоит уделить украшению. В их качестве будут цветы, приготовленные из крема. Рецепт свадебного торта довольно прост. Благодаря крему из сметаны и йогурта, блюдо выходит нежным, воздушным.

Ингредиенты:

Для коржей:

яйца – 2 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 200 г;
мед – 50 г;
маргарин – 100 г;
сода – 20 г.

Для крема:

сметана – 400 г;
сахарная пудра – 200 мл;
йогурт – 500 г;
варенье – 50 г.

Для шоколадной глазури:

горький шоколад – 50 г;
сливочное масло – 20 г.

Для украшения:

сахарная пудра – 200 мл;
мастика – 50 г;
яичные белки – 2 шт.

Приготовление:

Подготовить продукты для приготовления свадебного торта в домашних условиях. Заранее достать маргарин из холодильника, он должен быть комнатной температуры.
Взять глубокую миску, вбить яйца, засыпать сахар, ввести мед, маргарин. Все перемешать.
Поместить емкость с содержимым на водяную баню, разогреть. Должна получиться однородная масса. Погасить соду уксусом, ввести в общую массу. Размешивать до появления пузырьков.
Снять миску с плиты, засыпать муку, замесить тесто.
Дать тесту немного остыть. Разрезать его на 12 частей.
Каждую часть раскатать в блин, печь в духовке. Для приготовления желательно использовать 3 противня. Это позволит сэкономить время.
Испечь 12 коржей и 2 небольшие лепешки из обрезков.
Дать коржам немного остыть. Тем временем заняться приготовлением крема. Перемешать йогурт с вареньем.
Соединить сметану с сахарной пудрой.
Промазать коржи. Один слой смазать йогуртом с вареньем, другой слой – сметанным кремом.
Сверху выложить маленькие лепешки, залить йогуртом.
Убрать десерт в холодильник для пропитки.
Приготовить свадебный торт своими руками в домашних условиях несложно. Осталось лишь подготовить украшения. Для этого нужно сделать белые цветы.
Из желтой мастики сделать приплюснутый шарик, насадить его на влажную зубочистку, дать засохнуть.
Из белой мастики раскатать пласт, с помощью формочки вырезать лепестки. Из зеленой мастики вырезать листочки.
Полученные цветки насадить на зубочистку, придать определенную форму. Цветкам нужно дать немного времени для застывания.
Тем временем растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане.
Сверху торт полить шоколадом, выровнять поверхность.
Приготовить взбитый белок. Для этого нужно отделить белки от желтков, взбить белки, добавляя сахарную пудру.
Переместить массу на водяную баню. Взбивать до устойчивых пиков.
Полученным кремом промазать бока десерта.
Установить цветочки.
Лакомство получается вкусным и очень красивым. Десерт сможет занять почетное место на праздничном столе.

Если есть желание приготовить свадебный торт своими руками в домашних условиях, этот рецепт станет настоящей находкой. Сделать его сможет даже начинающая хозяйка. Результат никого не оставит равнодушным. Мягкий, песочный десерт станет украшением праздничного стола. Вареная сгущенка придаст блюду неповторимый аромат.

Ингредиенты:

сливочное масло – 400 г;
сахар – 200 г;
яйца – 4 шт.;
соль – 3 г;
сода – 20 г;
ванилин – 10 г;
лимон – 1 шт.;
мука – 1 кг;
вареная сгущенка – 4 банки;
брусника – 700 г.

Приготовление:

Соединить сливочное масло с сахаром, хорошо взбить.
В массу вбить яйца, еще раз взбить.
Ввести соль, соду, ванилин. Все перемешать.
Из лимона выжать сок, залить его в общую смесь. Все хорошо перемешать.
Постепенно засыпать муку, постоянно помешивая.
Должно получиться песочное тесто, не прилипающее к рукам и посуде. Если масса прилипает, необходимо добавить еще муки.
Чтобы сделать свадебные торты в домашних условиях, тесто требуется охладить. Для этого следует подготовить доску, присыпать ее мукой, уложить массу, поставить в морозильную камеру на 45 минут.
По окончании отведенного времени тесто извлечь из холодильника, разделить на 10 одинаковых частей.
Одну часть оставить, другие положить в холодильник.
Оставшийся кусок размять, сформировать круглую лепешку, раскатать блин толщиной 2 мм.
Подготовить противень, присыпать его мукой.
С помощью ножа выложить блин на противень, выпекать в духовке при температурном режиме 180 градусов не более 3 минут.
Взять вареную сгущенку, она должна быть густой.
Готовый корж выложить на стол, промазать сгущенным молоком.
Сверху высыпать ягоды. Можно использовать любые ягоды, но кислые придают готовому блюду некоторую изюминку. Со сгущенкой отлично сочетаются брусника, клюква.
Чтобы приготовить свадебный торт по этому рецепту в домашних условиях, необходимо то же самое проделать и с другими коржами. В результате получится десерт.
Последний корж промазывать сгущенным молоком не нужно.
Чтобы коржи пропитались, выпечку необходимо поставить под гнет на 4 часа.
По окончании отведенного времени бока торта выровнять, обмазать сгущенкой.
Сверху десерт также промазать сгущенным молоком, украсить шоколадом, ягодами, песочной крошкой.
Осталось лишь дождаться момента, чтобы попробовать кусочек удивительного десерта.

Заказать торт на свадьбу можно в кондитерской. Рецепты разнообразные, выбрать один из них сложно. Однако, десерт, приготовленный своими руками, получится особенным. Приглашенные гости смогут попробовать кусочек лакомства, ощутив, какую любовь в него вложила молодая хозяйка.